Las nueces son una importante fuente de proteínas y grasas; los dátiles, ricos en hidrato de cabono y los higos, son nutritivos y deliciosos, en especial para los niños.

Las Nueces

Son una fuente muy importante de proteínas y grasas concentradas. En la dieta vegetariana es costmbre comer de medio a tres cuantos de kilo de nueces a la semana para prporcionar al cuerpo las proteinas necesarias.

Las almendras cuando se mantienen en estado natural (crudas y sin salar) son las mas alcalinas de las nueces, siendo particularmente nutritivas para los huesos y para fortalecer el esmalte de los clientes. El siguiente tipo de nuez, en el orden de valor nutritivo es la pecana y luego siguen los piñones, la nuez de nogal blanco americano, nuez de haya y las avellanas.

Las nueces que ah sido sujetas a un alto calor (rostizadas o cocidas) pueden ser dañinas al hígado y la vesicula bilial ya que se efectua, un cambio quimico en la grasa del alimento.

Las nueces siempre se deben comer entre comidas o cuando el sistema digestivo se encuentra relativamente desocupado por la sencilla razón de que es entonces cuando el cuerpo puede asimilar mejor sus elementos nutritivos. Nunca se deban comer después de una comida pesada, por que pierden gran valor sustancioso.